Stekta abborrfiléer med kantareller och krämig citronsås

Ingredienser Stekta abborfiléer

4 portioner

600g abborrfiléer
1 l kantareller (rensade)
1 färsk gul lök (hackad)
1 gul och 1 röd paprika i strimlor
1/2 gurka
vetemjöl
salt
peppar från kvarn
smör och olja till stekning
hackad persilja

Gör så här

Svetta kantarellerna i en panna tills all vätska dunstat. Tillsätt smör och stek kantarellerna, tillsätt löken och ev. mer smör och stek en stund till. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Salta och peppra abborfiléerna och vänd dem i mjöl. Stek dem vackert bruna i lite olja och smör. Tänk på att det går ganska fort så att de inte blir torra. Lägg upp dem på ett serveringsfat.

Skala gurkan. Ta bort kärnhuset och skär ned den i halvcentimeterstora bitar. Lite olja och lite smör i stekpannan som ska vara ordentligt varm.

Fräs paprikan och gurka hastigt, salta och peppra och slå innehållet i pannan över fisken. Värm upp kantarellerna och lägg dem på de andra grönsakerna. Strö hackad persilja över. Servera med citronsås och nykokt potatis.

Ingredienser krämig citrinsås

2 dl majonnäs
2 dl créme fraiche
2 1/2 msk citronpeppar
1-2 tsk honung
rivet skal och saft från en medelstor citron
några droppar hp-sås och worchestershiresås

Gör så här

Blanda alla ingredienser och smaka av.