Gravad lax/röding

Det här behövs till 8 personer.

ca 1 kg lax eller röding (mittbit)
1/2 dl grovt salt
1/2 dl socker
3 tsk krossad vitpeppar
1/2 tsk saltpeter
ca 4 hg dill

Gör så här

Rensa och skrapa fisken. Skär bort ryggbenet och dela i två hälfter. Torka fisken. Gnid in fisken med kryddblandningen. Lägg ihop bitarna med dill, även dill ovanpå och under, köttsida mot köttsida i ett djupt fat. Lägg en tyngd ovanpå. Låt stå kallt i ca 2-3 dygn. Vänd på fisken 1 gång per dag.

Gravlaxsås 4 personer

1 dl Slottsenap röres med 1 dl socker och sedan röres 1 dl vispgrädde ner.
Några droppar vitvinsvinäger
1 msk matolja
Hackad dill tillsättes

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *